Dream Bean Burger

Výraznou chuť burgeru - přestože v něm není maso - jsme docílili důmyslným využitím surovin, které jsou přirozeně bohaté na glutamát. Tenhle přírodní zesilovač chuti se nachází v rajčatech a sušených houbách, ty jsme nasadili do první linie jako hlavní trumfy. Splynou s luštěninami a nepoznáš, že tam jsou.

Chuť jsme ještě podpořili bylinkami, kmínem a dalším aromatickým kořením. Jakmile se placičky opečou, můžeš je podávat samostatně jako vege karbanátek, ale teprve v burgeru opravdu vyniknou a zazáří. I ve vegetariánském světě totiž platí, že hotový burger je víc než součet jeho částí.

Ladně k nim padne chipotle majonéza.

POUŽITÍ

Aby měl burger zajímavou strukturu, potřebuješ nejen vařené fazole rozšťouchané nebo rozmixované nahrubo, ale taky vejce, hrst jemných nebo drcených ovesných vloček a trochu strouhanky, která směs zahustí. S fazolemi z konzervy sice nezašpiníš skoro žádné nádobí, ale pokud si uvaříš předem své vlastní, pravděpodobně získáš i cenu publika.

Přípravě dej přece jenom trochu času. Směsi fazolí, vody, vejce, vloček, koření a strouhanky prospěje půlhodinový pobyt v lednici. Tím získá texturu připomínající mleté maso a na pánvi nebo na grilu krásně zpevní, aniž by se rozpadala.

Jak to ještě použít

Asi víme, co tě teď napadá:

• Ano, bude to fungovat nejen na fazole, ale i na další vařené luštěniny včetně červené čočky - u té si jen dej pozor na množství tekutiny, vody budeš potřebovat míň.
• Ano, nemusíš placičky schovávat jen do burgeru. Dovedeme si je představit namísto karbanátku hned vedle vařených brambor, kopečku hořčice a plátků cibule. Můžeš je nakrájet a schovat do wrapů, tacos i sendvičů. Použít do salátů.
• Ano, ze směsi se dají taky vytvarovat vege kuličky a uvařit je v omáčce z drcených rajčat k těstovinám.

RECEPT

Fazolový burger

Na 4 porce

• 250 g uvařených a scezených černých nebo červených fazolí
• 1 vejce
• 50 g drcených (jemných) ovesných vloček
• 50 g strouhanky
• 15 g směsi Dream Bean Burger
• olej na opékání, zhruba 50 ml

V robotu rozmixuj fazole, 100 ml vody a vejce nahrubo. Stačí pár pulzů a máš to.

Řídkou směs smíchej s drcenými vločkami, kořením a polovinou strouhanky. Jakmile to začne vypadat jako řidší mleté maso, zakryj a na půl hodiny odlož do lednice. Vločky i strouhanka nabobtnají a věrohodnost začne být ještě lepší.

Pokud je směs stále příliš řidká, postupně přidávej i zbytek strouhanky a zahusti ji tak, aby se z ní daly stvořit placky.

Vytvaruj čtyři burgery a opeč je na nepřilnavé pánvi na středně silném žáru na pár lžících oleje, bude jim to trvat 3-4 minuty z každé strany. Nech je okapat na papírových utěrkách a servíruj s oblíbenou omáčkou a zeleninou, ideálně naskládané v housce.

Jdi a překvapuj nejen sebe.

SLOŽENÍ
Kořenící přípravek na vege burger. Složení: směs sušené zeleniny a koření (rajčata, mrkev, cibule, česnek, uzená paprika, pastinák, kmín, chilli, římský kmín, zázvor, rozmarýn, oregano, saturejka, tymián, pepř), sušené houby, sůl (17,8 %), uzená sůl (7,7 %).

TRVANLIVOST
V suchu, temnu a pokojové teplotě vydrží 24 měsíců.

ALERGENY
-

HMOTNOST
60 g