Mexické fazole

Směs na mexické fazole obsahuje několik druhů koření, které přidá mexický říz, aniž by bylo nutné pořizovat si hasicí přístroj. Autentickou chuť zajišťuje římský kmín, koriandr, papriky, rajčata, cibule, česnek a letmý nádech skořice.

JAK SMĚS POUŽÍT

Na přípravu mexických fazolí rozehřej v pánvi lžíci oleje. Pokud máš pět minut navíc na chutnější základ, nakrájej 1 cibuli a 2 stroužky česneku a nech je v oleji změknout. Jakmile zelenina provoní kuchyni, přidej 2 lžičky směsi koření a ještě půl minuty míchej. Přisyp 400-500 g vařených červených fazolí - ty z konzervy ujdou, ale pokud máš doma uvařené fazole ze včerejška, bude to úplně jiný vesmír. Zalij drcenými rajčaty z konzervy a všechno nech povařit několik minut, aby se chutě spojily. Některé konzervované fazole potřebují víc času, aby si zvykly na nové chutě, tak jim ho dopřej.

Nakonec dosol, pokud je to potřeba. Doslaď cukrem, pokud ti to přijde kyselé. Znovu doslaď, pokud ti to pořád bude trochu kazit úsměv na tváři. To my ne, to ta rajčata z konzervy. Tortillové placky naplň směsí fazolí, přidej čerstvou nakrájenou zeleninu, hlavně rajčata, papričky a salát, a dochuť zakysanou smetanou.

DALŠÍ NÁPADY (nejen pro tvůj foodtruck)

Fazolový dip: Podávej s tortillovými chipsy. Fazole můžeš ještě nahrubo rozmixovat s trochou limetkové šťávy, česneku a olivového oleje, čímž vznikne fazolový dip k chipsům i zelenině.

Plněné papriky: Naplň papriky směsí fazolí, rýže a sýrů a zapeč v troubě, až se sýr se rozpustí.

Salát: Přidej fazole do zeleninového salátu. Budou se hodit k rajčatům, kukuřici, avokádu a červené cibuli, vše zalité lehkou zálivkou.

Tacos: Použij fazole jako hlavní náplň do tacos. Doplněné čerstvým salátem, salsou a guacamole.

Mexická snídaně: Přidej fazole na talíř k míchaným vejcím, tortilla chipsům a salse.

Chili con carne: Vytvoř vegetariánskou verzi tohoto oblíbeného jídla s fazolemi, rajčaty a paprikami. Podávej s rýží nebo chlebem.

Enchiladas: Naplň tortilly směsí fazolí a sýra, zabal je, přelij rajčatovou omáčkou a zapeč.

Polévka: Přidej fazole do zeleninové nebo kuřecí polévky.

Quesadillas: Rozlož fazole na tortillu, přidej sýr, kukuřici, nadrobno pokrájená rajčata a červenou cibuli, případně další oblíbené ingredience, přikryj druhou tortillou a opeč na pánvi do zlatova.

Burrito bowl: Vytvoř misku s rýží, fazolemi, čerstvou zeleninou, avokádem, salsou a trochou zakysané smetany.

RECEPT

Mexické fazole

Na 3-4 porce:

• 1 lžíce oleje
• 2-3 lžičky (10-14 g) směsi koření na mexické fazole
• 1 cibule (volitelně)
• 2 stroužky česneku (volitelně)
• 400-500 g vařených fazolí (nejlépe černé nebo červené), odpovídá to 2 konzervám
• 400 g (1 konzerva) drcených rajčat
• sůl a cukr na závěrečné dochucení

Chuťový základ: Na středním plameni rozehřej olej v pánvi nebo rendlíku. Olej musí být dostatečně horký, aby při přidání koření lehce bublal. Přidej cibuli a česnek, oboje nakrájené nadrobno. Opékej, až cibule změkne a zprůsvitní, trvá to zhruba 2-3 minuty. Zasyp směsí koření na mexické fazole. Míchej a letmo opékej ještě asi 30 sekund, dokud se nerozvoní.

Fazole: Přisyp scezené a propláchnuté fazole z konzervy do pánve. Pokud máš domácí vařené fazole, skvělé, bude to podstatně lepší. Zalij drcenými rajčaty a zamíchej, aby se všechny suroviny dobře propojily.

Vaření: Nech směs několik minut povařit odkrytou, až se chutě spojí. Mělo by stačit zhruba 5-10 minut. Dosol, pokud to je potřeba. Doslaď cukrem, pokud byla rajčata příliš kyselá.

Dokončení: Jakmile je směs hotová, stáhni ji z plotýnky. Můžeš ji ihned podávat nebo nechat chvíli odstát, aby se chutě ještě víc propojily a zesílily.

Podávání: Naplň tortillové placky směsí fazolí, přidej čerstvou zeleninu (hlavně. nakrájenou papriku, rajčata, salát) a dochuť zakysanou smetanou. Můžeš přidat i avokádo nebo sýr podle chuti. Čerstvé bylinky, jako je koriandr, nebo pár kapek limetkové šťávy, to samozřejmě nakopnou úplně.

Skladování: Pokud něco zbude, hotové mexické fazole můžeš uchovávat v lednici v uzavřené nádobě až 3 dny.

SLOŽENÍ
Sušená zelenina (rajčata, červená paprika, cibule, česnek), sůl (19,8 %), směs koření (římský kmín, chilli, koriandr, sladká paprika, zázvor, skořice), třtinový cukr, uzená sůl (10,7 %), rostlinný olej.

TRVANLIVOST
V suchu, temnu a pokojové teplotě vydrží 24 měsíců.

HMOTNOST
70 g

ALERGENY:
-