Bylinkové máslo

Od bylinkového másla člověk očekává máslo a bylinky. Ale ti největší borci se inspirují od kuchařských mistrů ze staré dobré Francie, kteří se rozhodně jenom s bylinkami nespokojili a přidali ještě sůl, česnek, citron a další dobra. I my jsme se k nim přidali.

Naše bylinkové máslo se skládá ze všech důležitých vůní, které spolu ladí v jedné velké symfonii.

Na výrobu bylinkového másla je nejlepší jít s robotickým kuchyňským sekáčkem v ruce. Ten když se rozdovádí, hezky všechno rozseká a promíchá s máslem dohromady. Jakmile tenhle způsob jednou vyzkoušíš, už nikdy nebudeš do másla šťouchat vidličkou a přemlouvat bylinky, aby se způsobně rozmístily.

Než budeš tohle máslo používat, musí se stát ještě jedna důležitá věc. Udělej z něj váleček, zamotej do pečicího papíru nebo do fólie a nech ho ztuhnout v lednici. Až ho budeš potřebovat, vybal ho, nakrájej na plátky silné asi tak centimetr a polož na horké jídlo.

Například:

• na grilované maso
• na opečený stejk
• na opečený kus rybího filetu
• na pečené kuře
• na lívance
• na palačinky
• na bramborovou kaši
• na vařené brambory
• na pečené brambory
• na pečené sladké brambory
• na vařenou zeleninu
• na zeleninové pyré
• na opečený chleba
• na rozpečenou bagetu
• k zapečení bagety
• do krémové polévky

Tady se klidně můžeš ztratit. Nadobro. Tak nezapomeň, že máme i jiné směsi koření.

JAK SMĚS POUŽÍT

Do robotu se sekacím nástavcem odměř máslo a směs koření. Do malého robotu vezmi 100 g másla a jednu lžičku směsi, do většího 200 g másla a 2 lžičky směsi. Bleskově rozmixuj, nepromíchané máslo setři ze stěn nádoby zpátky dolů a takhle to zopakuj ještě dvakrát nebo třikrát. Zbytečně to neprodlužuj, máslo se snadno zahřeje a začne se rozpouštět.

Umíchané máslo zamotej do kousku fólie nebo pečicího papíru, až vznikne pevný váleček. Dej ho důkladně vychladit a zpevnit buď do lednice, anebo si ho zmraz pro budoucí potřeby. Potom vybal, nakrájej na půl až jeden centimetr silné plátky a pokládej na horké jídlo, třeba na maso, rybu, míchaná vajíčka, opečený chleba, na brambory nebo do husté polívky. Jakmile se rozpustí, zavel k jídlu. Teda pokud už to dávno nemáš snědené.

RECEPT

Bylinkové máslo

• 200 g másla
• 2 lžičky směsi Bylinkové máslo

Postup

Máslo vyjmi půl hodiny předem z lednice a vybal ho z papíru, aby trochu povolilo, než s ním začneš pracovat.

Do kuchyňského robota se sekacím nástavcem vhoď máslo pokrájené na pár kusů a zasyp směsí koření. Zapni na nejnižší rychlost a nechej minutu promíchávat. Sejmi víko, stěrkou setři suroviny ze stěn nádoby, a pokračuj další minutu v mixování. Takto robota ještě jednou nebo dvakrát zastav a máslo setři, až vznikne nadýchaná, jemně zabarvená máslová pěna s drobnými kousky bylinek.

Hotové máslo přendejte do servírovací misky, pokud má skončit na pečivu, anebo ho jako váleček zabal do potravinové fólie a dej ztuhnout do lednice. Váleček másla před podáváním vybal, rozkrájej na centimetrové plátky a na talíři pokládej na velmi horké suroviny, například na maso, zeleninu nebo brambory.

Uchování: Máslo vydrží v lednici nanejvýš 5 dní. Pro delší skladování ho ulož do mrazáku.

SLOŽENÍ
Kořenící přípravek na bylinkové máslo. Složení: směs koření a bylinek (česnek, cibule, medvědí česnek, pažitka, petrželka, hořčice, kurkuma, tymián, kopr, bazalka, pískavice, citronová kůra, zázvor), sůl (21,9 %).

TRVANLIVOST
V suchu, temnu a pokojové teplotě vydrží 24 měsíců.

ALERGENY
hořčice

HMOTNOST
45 g